DASHI SOLUTIONだしソリューション最新話
天然だしと酵母エキス
１：酵母エキスとの差別化ポイント
| 項目 | 天然だし | 酵母エキス |
|---|---|---|
| 加工度 | 低い（伝統的製法） | 高い（精製・加工工程が多い） |
| 原料の透明性 | 高い | やや不透明（食品加工副産物由来） |
| 風味 | 素材由来の多層的な旨み | 単一的・直線的な旨み（増強型） |
| クリーンラベル適合度 | 非常に高い | 中程度 |
２：天然だしの強み
“原材料名を見れば違いが分かる”
家庭調理と同じ素材だけで作る安心感
子ども・高齢者向け食品にも使いやすい
NOVA分類グループ1・2で世界的トレンドの低加工食品に合致
クリーンラベル訴求で海外市場でも優位性
３：市場トレンドと今後の価値
無添加・自然志向は年々強化
世界的に加工食品の見直しが加速
クリーンラベル商品はプレミアム価格帯で評価
健康・環境配慮型の食品が成長セクター
天然だしは“未来型食品”として長期的価値が高い
４：天然だしの特長
・クリーンラベル
・低加工食品（NOVA分類グループ1・2）
・原料の透明性
・健康・環境志向
を満たす、次世代の「うま味ソリューション」です。
感謝
マエカワテイスト株式会社
前川隆嗣
Dr.Toshi(ドクター・トシ)の
ミニ講座 Vol.108
SDGｓ目標５ ジェンダー平等を実現しよう
今日の話は「だし」とは全く関係ないんだけど、ジェンダーについてのお話なんだ。
ジェンダー？何だか難しそうですね。そもそもジェンダーって何ですか？
生物学的な性別（男性・女性）のことではなく、社会や文化によってつくられた「性のあり方」のことを指すんだよ。
なるほど。
国や地域によって、長い歴史の中でつくられてきた考え方なんだ。
どんなことがあるんですか？
簡単に言うと、生まれつきの性質ではなく、社会から求められたり、学ばされたりした性質のことだね。
「男は強い」「女は優しい」みたいなことですか？
そうそう。他にも「家事は女性がやるもの」「男性は外で働く」という社会的な役割や分担もジェンダーの例だよ。
古い考え方ですね。
そのとおり。長い間に「男らしさ」、「女らしさ」というイメージが作られてきたんだ。
なるほど。
職業にも性差があったね。つい最近まで、運転手や車掌は男性、看護師や美容師は女性の仕事とされていたんだよ。
そうなんですか。なんだか変ですね。
そうだね。ただのイメージで差別が起きていたわけだからね。
なるほど。
つまりジェンダーは、日本語では「社会的性差」と言われるんだよ。
社会的性差ですか。
国や地域、時代によって「男らしさ」「女らしさ」は違うんだ。
たとえばどんなものがありますか。
昔の武士は「感情を出さず外で戦う」、その奥方は「気配りができて内助の功がある」みたいなイメージが作られてきたよね。
時代劇で見たことがあります。
今でも「外で働いて家計を支えるのは男性」、「介護や看護は女性が向いている」なんて思われがちなんだよ。
こうした社会では、とくに女性が性別だけで差別されたり、活躍の機会が少なかったりする問題があったんだ。
こうした社会では、とくに女性が性別だけで差別されたり、活躍の機会が少なかったりする問題があったんだ。
「女性はリーダーに向かない」と言う人もいますね。
でもジェンダーは固定されたものではなく、社会や教育によって変わっていく考え方なんだよ。
つまり、ジェンダーによる差別をなくしていこうということですね。
うん。最近では性別に関係なく、自分らしく生きられる社会が求められているんだ。
社会的に自由な生き方ができることが必要ですね。
だから、性別による差別や不平等をなくして「ジェンダー平等」を実現しようという動きが世界中で広がっているよ。
ジェンダーについて理解して、見直すことが大切なんですね。
そのとおり。
よく分かりました。ありがとうございました。
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