だしソリューション vol.32 | マエカワテイスト株式会社 | 醤油の名産地播州・世界文化遺産姫路城の麓から歴史と美味しさをお届けします。

DASHI SOLUTIONだしソリューションvol.32

ベジだしの価値の創造

●プラントベースフードの認知度

23年8月のある調査会社のアンケートでは、プラントベースフードという言葉を「知っている」と回答した人は29.1%にとどまりました。
欧米では普及している言葉も日本ではまだまだ認知度が低いようです。

●「ベジだし」の価値とは何か？

弊社の「ベジだし」は慣行のプラントベースとは異なっています。
「だし屋が造ったベジだし」は、調味料（アミノ酸等）や酵母エキスは使用せずに1300年前の古来製法（熱水抽出）を基本とし開発した商品です。
環境に配慮したこだわりの商品としても開発致しました。
ベジタリアンやハラールの方にはもちろんお年寄りからお子様まで年齢を問わずにご利用頂けます。

●万博参加による普及活動

私達は大阪関西万博の「TEAM　EXPO　2025」プログラムに参加しています。
6/13(金)～6/15(日)の3日間にフューチャーライフビレッジにおいて「べジだし」の展示・試飲を予定しております。
是非とも会場にお立ち寄り下さい。

感謝
マエカワテイスト株式会社
前川隆嗣

Dr.Toshi(ドクター・トシ)の
ミニ講座 Vol.104

SDGs目標2 飢餓をゼロに

今日は飢餓について考えよう。

飢餓とは何ですか。日本ではあまり聞かないですね。

そうだね。飢餓とは、長い間にわたり十分に食べられず、栄養不足になり、生きて行くことが困難になっている状態を指しているんだよ。

十分に食べられないとはどのような状態ですか。

いいところに気が付いたね。つまり食べ物が十分にないため、十分なエネルギーを得ることができない状態なんだよ。

大変ですね。

そうだね。生きて行くだけではなく、健康的な生活を送るためのエネルギーがない状態だね。

飢餓状態にある人は沢山いるのですか。

世界には約7億人、つまり11人に1人が飢餓で苦しんでいるんだ。

日本にいるとあまり気が付かないですね。

飢餓の影響を受けやすいのは5歳未満で、死因の約半数に栄養不良が関係しているね。つまり、世界では救えるはずのたくさんの命が、飢餓によって失われているんだ。

恐ろしいですね。何とか救えないのですか。

そうだね。みんなで考える必要があるね。

まず食べ物を作ることですね。

そのとおりだね。持続可能な農業を進めることによって、農作物の生産能力を向上させることが必要だね。

そうすればみんなが食べていけます。

国連の目標としても、2030年までに、飢えをなくし、貧しい人も、幼い子どもも、だれもが一年中安全で栄養のある食料を、十分に手に入れられるようにする、と言っているんだよ。

なるほど。

とくに貧困な人々や子どもたちへの支援は重要だね。

前回のミニ講座で貧困は紛争が続いている地域に多いことを知りました。他にも理由はあるのでしょうか。

いろいろな理由があるのだが、おもに5つのことが考えられるね。

どんなことですか。

紛争、気候変動、災害、不平等・格差、食品ロスなどが関わっているんだよ。

いろいろな理由があるのですね。

地震やハリケーンなどの災害が起こるとすべてのものが失われてしまうんだよ。

農地や食べ物ばかりでなく、家もなくなってしまいますね。

食品ロスとは、せっかく生産した農作物の管理が悪いためにカビが生えたりして作物がダメになってしまうことを指しているんだよ。

もったいないですね。

洪水や干ばつなどの気候変動も大きな問題だね。

最近は不安定な天候が多いですね。

これによって安定した食料供給ができないため、貧困や飢餓を悪化させることになるんだよ。

なるほど。

現在すべての人が食べる食料の生産は十分にあるのだが、これらの要因によって、「飢餓をゼロに」という目標の達成は難しいんだよ。

良く分かりました。有難うございました。