第99話
健康寿命と日本料理店について

「都道府県別健康寿命」と「日本料理店店舗数」を比較した場合
下記のような特徴が見られます。

1. 中部日本を主体として、健康寿命が長い。
2. 中部日本を主体として、人口に対する日本料理店の数が多い。
3. 東京や京都など大都市では健康寿命が短い。

以上のことから、下記のような事柄が推察されます。

1. 日本料理店の多い地域は、和食の摂取が多い。
2. 和食は、健康長寿につながる要素が多い。
3. だしを効かせた食事習慣は、糖類や油脂類の代理となる。
4. 今後、美味しくて、健康的な和食を基本とした食生活が見直される。
5. 世界用語のうま味（umami）、和食（washoku）、だし（dashi）が
   再認識される。

都道府県別健康寿命（日常生活に制限のない期間の平均：2013年）

男性			女性
順位	都道府県	健康寿命	順位	都道府県	健康寿命
1	山梨	72.52	1	山梨	75.78
2	沖縄	72.14	2	静岡	75.61
3	静岡	72.13	3	秋田	75.43
4	石川	72.02	4	宮崎	75.37
5	宮城	71.99	5	群馬	75.27
6	福井	71.97	6	茨城	75.26
7	千葉	71.80	7	山口	75.23
8	熊本	71.75	8	三重	75.13
9	宮崎	71.75	9	福井	75.09
10	三重	71.68	10	大分	75.01

以下、割愛

• 水　色

  健康寿命が男女ともに1位〜23位の都道府県

• オレンジ色

  健康寿命が男女ともに24位〜47位の都道府県

出典
厚生労働科学研究費助成金「健康日本２１（第二次）の推進に関する研究」

日本料理店店舗数ランキング（2014年）

順位	都道府県	店舗数		偏差値
		総数	人口10万人 あたり
1	東京都	8,325軒	62.17軒	78.72
2	京都府	1,568軒	60.08軒	76.33
3	岐阜県	1,092軒	53.50軒	68.83
4	山梨県	446軒	53.03軒	68.29
5	静岡県	1,835軒	49.53軒	64.3
6	石川県	526軒	45.50軒	59.7
7	福井県	347軒	43.92軒	57.9
8	大阪府	3,834軒	43.39軒	57.3
9	佐賀県	359軒	42.99軒	56.84
10	新潟県	993軒	42.93軒	56.77

以下、割愛

出典
・総務省統計局「平成26年経済センサス-基礎調査」
・都道府県別統計とランキングで見る県民性　http://todo-ran.com/t/kiji/13433