マエカワテイスト株式会社｜醤油の名産地播州・世界文化遺産姫路城の麓から歴史と美味しさをお届けします。

★☆　調味料①　～だしの歴史(17)～　★☆

■昆布のビタミン

　昆布は「海の野菜」と言われています。

その一つの理由として、ビタミンは一般的に野菜や果物に多く含まれていますが、

昆布にもビタミンA、β-カロテンやビタミンKなどの脂溶性ビタミン

および葉酸やビオチンなどの水溶性ビタミンが豊富に含まれています。

とくにビタミンA（レチノール当量）は、

みかん、かぼちゃ、ブロッコリーなどと同等に含まれます。

これらのビタミンにはいろいろな生理機能が知られています。

昆布を、だしとしてのみでなく、食材として、

他の食品とバランスよく摂ることでいろいろな効果が期待できます。

　ビタミンAは、レバーや緑黄色野菜に多く含まれており、

目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強める働きがあります。

ビタミンC・Eを一緒に摂ることで効果が高まるそうです。

　たとえば、昆布(ビタミンA)とパプリカ（ビタミンC）を1cm角に切り、

ゆでた枝豆（ビタミンE）と塩を合わせてよくもみ込んだ

「カラフル漬け」は、栄養も彩りもばっちり！

おだし de 簡単ヘルシーに♪

★☆ 調味料① ～だしの歴史(17)～ ★☆

★☆　調味料①　～だしの歴史(17)～　★☆