マエカワテイスト株式会社｜醤油の名産地播州・世界文化遺産姫路城の麓から歴史と美味しさをお届けします。

★☆　調味料①　～だしの歴史(12)～　★☆

■昆布の栄養成分

　昆布に含まれている栄養成分としては、三大栄養素のほかに、

微量栄養素としてミネラルやビタミン、食物繊維があります。

　昆布のミネラルとしては、

カルシウム、鉄、ナトリウム、カリウム、ヨウ素などが含まれています。

前回紹介した「真昆布」のカルシウム量はチーズと同等であり、牛乳の約7倍であります。

鉄も約40倍含まれています。

昆布は、このように多様なミネラルが含まれていますので、

調味料としてだけではなく、私たちの健康を維持するためにも優れた食品であります。

　一つ注意して頂きたいのは、ヨウ素というミネラルもたくさん含まれています。

このミネラルは、生体に不可欠でありますが、

過剰に摂取すると甲状腺のはたらきに影響しますので、注意が必要です。

※甲状腺は、のどぼとけのすぐ下にある臓器で、

血中にホルモンを分泌して新陳代謝を正常に保ちます。

おだし de 簡単ヘルシーに♪

★☆ 調味料① ～だしの歴史(12)～ ★☆

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