マエカワテイスト株式会社｜醤油の名産地播州・世界文化遺産姫路城の麓から歴史と美味しさをお届けします。

★☆　調味料①　～だしの歴史（１）～　★☆

　だしは、日本料理において味の基本で決め手となっています。

かつおぶしとこんぶが代表的ですが、乾しいたけや煮干しなどのだしもあります。

　だしは、水やお湯でこれらの食材からうま味を引き出したもので「出汁（だし）」、

「出し」などとも書きます。つまり煮出汁（にだしじる）の略で、

「出し汁」、「にだし」とも言われ、英語ではbrothやstockとなります。

このだしは、わが国独特の文化で料理にうま味を付けるために用いられています。

では、だしはいつごろでき、どのような形で料理に利用されるようになったのでしょうか。

つづきは10月号でお話しします。

おだし de 簡単ヘルシーに♪

★☆ 調味料① ～だしの歴史（１）～ ★☆

★☆　調味料①　～だしの歴史（１）～　★☆