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マエカワテイスト
株式会社
兵庫県姫路市土山
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■ 2017年2月号
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★☆ 藻のおはなし④ ★☆
～海藻に含まれる機能性植物繊維～
食物繊維は、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維に分けることができます。
海藻に含まれている食物繊維としては、紅藻類のアガロース、
カラギーナンは不溶性でゲル化剤として、
寒天などに利用されています。
また、褐藻類のフコイダン、アルギン酸は水溶性でそれぞれ
免疫亢進作用やコレステロール排泄作用が見られています。
このように、食物繊維はヒトの消化酵素で分解できない食物中の
難消化性成分でありますが、整腸作用、血糖低下作用など
有益な生理機能を促進することが知られています。
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おだし de 簡単 ヘルシーに♪
マエカワテイスト株式会社 前川TSH研究所
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