味噌も百薬の長！？

　　諸外国を見てみると、中国は75.8％、アメリカは29.0％、食塩から塩分摂取しているのに対し、日本は主に醤油・味噌汁から摂取しているため、世界的に見ると多く塩分を摂取しているにも関わらず血圧が低く、長寿大国と言われています。

　ラットを用いた実験では、エサに同濃度の塩分の食塩と味噌を混ぜ込んだ場合、食塩摂取群において血圧に上昇傾向がみられましたが、味噌摂取群では、通常食群と同じ血圧を維持できたと報告され、味噌の発酵力に注目が集まっています。

引用：渡辺　敦光　「味噌力」　2012年

　また、実はご飯と味噌汁は相性がとてもよい組み合せです。ご飯に不足しているアミノ酸（リジン）を味噌汁で補い、味噌汁に足りないアミノ酸（メチオニン）をご飯で補っているのです。

秋の味覚とともに、おだしを効かせた味噌汁とご飯の和定食が美味しそうですね。

　　　　　　　　　　　　

おだし de 簡単 ヘルシーに♪